黒にんにくは、生の白いニンニクを発酵させ、熟成させたニンニクです。この黒にんにくには、体にいい成分がたくさん含まれています。

今回は黒にんにくの成分をまとめて紹介していきます。

黒にんにくの成分 S-アリルシステイン

黒にんにくには、S-アリルシステイン(水溶性含硫アミノ酸)が豊富に含まれています。

このS-アリルシステインという成分は、本来なら生の白いニンニクには、ほとんど含まれていない成分ですが、ニンニクを発酵し、熟成することによって、S-アリルシステインが生成されました。なんと、その含有量は白いニンニクに比べて16倍と高いです

成分名黒にんにくニンニク(白)
S-アリルシステイン16mg 1mg

S-アリルシステインには様々な効能効果があるので、最近、日本国内だけじゃなく海外でも注目が集まっています。

→ S-アリルシステインの効能効果

S-アリルシステインの効能効果が、黒にんにくを人気にした理由のひとつでもあります。

黒にんにくのアミノ酸含有量

黒にんにくには、アミノ酸も豊富に含まれています。これは白いニンニクに比べても数倍高い含有量です。

以下、黒にんにくのアミノ酸含有量を表にしてまとめてみました。

アミノ酸黒にんにくニンニク(白)
アスパラギン酸14.30mg7.89mg
アルギニン388.00mg110.33mg
ロイシン18.20mg1.82mg
チロシン6.38mg1.72mg
イソロイシン15.03mg1.51mg
プロリン57.20mg8.22mg
アラニン115.00mg20.43mg
バリン29.20mg7.05mg
メチオニン 87mg49mg
シスチン160mg72mg
フェニルアラニン200mg72mg
スレオニン170mg134mg
グルタミン酸1200mg691mg
グリシン160mg134mg
セリン230mg144mg

黒にんにくには、このようにたくさんのアミノ酸が含まれています。アミノ酸は健康をサポートする成分です。効率的にアミノ酸を摂取するには、黒にんにくは最適のようです。

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黒にんにくのミネラル含有量

黒にんにくに含まれている成分の中にはミネラルもあります。

以下、黒にんにくに含まれているミネラルの含有量です。

ミネラル黒にんにくニンニク(白)
ナトリウム36mg9mg
カリウム930mg530mg
マグネシウム52mg25mg
カルシウム13mg14mg
2.1mg>0.8mg
亜鉛1.4mg 0.7mg

まとめ

以上が、黒にんにくの成分まとめです。

黒にんにくには特有成分であるS-アリルシステインをはじめ、アミノ酸やミネラルが豊富に含まれていました。これらの成分は健康な体つくりには最適な成分であり、黒にんにくが健康食だということが伺えます。

なお、黒にんにくの効果・効能については「黒にんにくの効果とは?5つの効果や副作用、食べ方について」をご一読ください。

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